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Vidéo d’Esquinas et ses alentours (13 minutes, en anglais)
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Liste des oiseaux du Parc National de Piedras Blancas et du Golfo Dulce (en anglais)Télécharger le pdf (328 KB)
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Rapport de nos activités de 1991 à 2008 (en anglais)Télécharger le pdf (2,1 MB)
Restaurant
Notre menu est basé sur la gastromonie locale costaricienne et sur des recettes typiques déjà préparées par nos grands-mères. Nous utilisons de préférence des produits biologiques cultivés dans notre propre potager et des produits naturels comme les poissons fraîchement pêchés dans le Golfo Dulce. Nos recettes contiennent des produits tropicaux que nos hôtes auront le plaisir de goûter, probablement pour la première fois.
Nos plats sont servis dans des assiettes individuelles. Nous utilisons exclusivement des produits de la meilleure qualité. Mais le plus important est l'ingrédient de base qui ne manque jamais : l'amour avec lequel les femmes de La Gamba préparent ces plats tous les jours !
Une sélection de nos plats exotiques
- Salade de chou tricolore
- Ceviche de poisson (froide salade de poisson à la vinaigrette de citron)
- Bananes froides à la vinaigrette de citron
- Velouté de pommes de terre à la chiriquí
- Velouté à la tiquisque
- Velouté à l'ayote (semblable au potiron)
- Velouté au pejipaye
- Soufflé de patate douce
- Crêpe de chou-fleur
- Purée de haricots (haricots noirs moulus)
- Chips de malanga
- Patacones (bananes plantains cuites)
- Chayote cuite à la vapeur (semblable au chou-rave)
- Légumes au cœur de palmier
- Yucca frit (ou manioc)
- Barbudos (haricots verts à l'œuf cuit)
- Berenjena Esquinas (soufflé d'aubergines et de tomates)
- Soufflé de yucca
- Viande de bœuf à sauce de mango
- Fajitas (galette de maïs) au poulet
- Poisson à la sauce pejipaye
- Filet de poisson en feuille de banane avec coeur de palmier
- Filet de poisson avec sauce citronelle et lait de coco
- Poisson frit (dorade ou marlin du Golfo Dulce)
- Casado (plat typique costaricien)
- Rôti de porc à la sauce tamarin
- Riz aux crevettes
- Côtelette de porc à la sauce d'ananas
- Poivrons farcis au poulet et au fromage
- Flan à la noix de coco
- Bananes plantains cuites au miel, au beurre et à la cannelle
- Mousse au chocolat (cacao de notre potager)
- Sorbet à la papaye
- Boulettes de noix de coco
- Riz au lait et à la cannelle
- Crème d'ananas
- Mousse de maracuja
- Mousse d'orange